酸菜腊肉的家常做法(酸菜炒腊肉的家常做法)
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本文目录
腊肉酸菜鱼的做法
步骤1
处理好的草鱼用清水冲洗两遍 ，去掉腹部内的腊肉腊肉黑膜；准备酸菜一袋 ，葱姜蒜适量
步骤2
洗好的常做菜炒常鱼剪去鱼鳍；左手轻压住鱼身尾部 ，右手用刀沿着鱼骨分别将鱼身两边横片成片，法酸法横片下来的酸菜鱼肉 ，再切成薄片即可；鱼排切小块；鱼头分成两半把鱼片、腊肉腊肉鱼排放入盆中，常做菜炒常加入适量料酒、盐，放入蛋清搅拌均匀 ，静置20分钟左右
步骤4
取出酸菜和其他料包备用
步骤5
炒锅加热，倒入适量食用油 ，加入葱丝 、姜片和蒜瓣炒香
倒入酸菜大火翻炒均匀
步骤7
再加入水或清汤大火煮开，放入鱼头和鱼排小火炖煮5-8分钟
步骤8
待锅开后 ，下入鱼片 ，大火翻滚2-3分钟
步骤9
加入适量干辣椒 、盐 、胡椒粉提味即可
烹饪技巧
要顺着鱼尾到鱼头的方向给鱼肉片片 ，厚度不宜太薄，否则易碎
酸菜调料有散装和独立包装的 ，用起来都算方便 ，看各人喜好
鱼肉鲜嫩 、汤料鲜美 、微酸微辣
如何做酸菜腊肉鸡婆头
腊肉一块
酸菜适量
鸡粉 、盐 、香油适量
酸菜腊肉面做法
1.腊肉洗净切小条
2.酸菜只要叶子洗净切好
3.取锅烧热放入腊肉炒干放入酸菜一起炒两分钟锅里下水烧开下面煮熟放入少许鸡粉香油即可
酸菜炒腊肉怎么做好
主料
酸菜适量（自制的）
辅料
腊肉适量
花生油适量
盐少许
白糖少许
热水适量
腊肉炒酸菜的做法步骤
1.备好食材 ：酸菜适量 。
2.酸菜洗净切成片备用。
3.腊肉适量切成薄片备用，热锅倒入适量花生油（比平时炒菜略多点 ，酸菜吸油）放入腊肉小火煸香。
4.倒入酸菜翻炒均匀 ，撒入少许盐及白糖，少许热水焖煮八分钟左右 。
5.出锅前放入少许鸡精调味即可 。
6.盛出装盘 ，成品 。
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